Samouzdrawianie - Zmień swoje życie!

Początki jarmużu sięgają czasów, kiedy ten dziki przodek kapusty porastał wschodnie wybrzeża Morza Śródziemnego (zdaniem niektórych badaczy jego ojczyzną jest Azja Mniejsza). Był on wówczas wysoką rośliną o mocno postrzępionych liściach. Kiedy ludzie odkryli jego wyśmienity smak i właściwości zdrowotne, zaczęli intensywnie poszukiwać tych roślin, zbierać ich nasiona i sadzić je na własne potrzeby. Rozpoczął się także handel nasionami z mieszkańcami innych regionów, a żołnierze i badacze stopniowo przenosili warzywo na nowe tereny w postaci racji żywnościowych, co powodowało rozszerzenie zasięgu jego uprawy. Wkrótce nasiona tej rośliny dotarły do Europy, na Wyspy Brytyjskie, do Rosji, a nawet do Ameryki Północnej.

Jarmuż, który uprawiamy jest obecnie, prawie niczym nie różni się od tego, którym odżywiano się kilka tysięcy lat temu. Najważniejszą między współczesnym jarmużem, a jego przodkiem różnicą jest to, że ma on większe liście. Ale cóż… my też przewyższamy wzrostem naszych dawnych krewnych.

Dlaczego warto jeść jarmuż?

• Dostarcza naszemu organizmowi energii, a zawarte w nim kwasy tÅ‚uszczowe omega-3 zapewniajÄ… mu siÅ‚Ä™ i zwiÄ™kszajÄ… odporność.
• Niektórzy twierdzÄ…, że po tym, jak wprowadzili jarmuż do swojej codziennej diety, czÄ™stotliwość ich przeziÄ™biania siÄ™ spadÅ‚a nawet dziesiÄ™ciokrotnie.
• DziÄ™ki witaminie K, wysokiej zawartoÅ›ci kwasów tÅ‚uszczowych omega-3 oraz przeciwzapalnemu dziaÅ‚aniu wyjÄ…tkowo licznych flawonoidów jarmuż wpÅ‚ywa korzystnie na nasze stawy i przyspiesza ich regeneracjÄ™ pomiÄ™dzy okresami wzmożonego wysiÅ‚ku fizycznego.
• Duża zawartość bÅ‚onnika w jarmużu sprawia, że po jego spożyciu ten istotny skÅ‚adnik odżywczy wypeÅ‚nia nam żoÅ‚Ä…dek, powodujÄ…c uczucie sytoÅ›ci po posiÅ‚ku, a tym samym nie odczuwamy potrzeby siÄ™gania po przekÄ…ski.
• Wysoka zawartość beta-karotenu wpÅ‚ywa korzystnie także na poprawÄ™ wzroku.
• WartoÅ›ci odżywcze jarmużu majÄ… wpÅ‚yw na wzmocnienie ukÅ‚adu odpornoÅ›ciowego.
• Jedzenie jarmużu pomaga naszemu organizmowi szybko pozbyć siÄ™ toksyn obecnych w zalegajÄ…cych resztkach pokarmowych.

Jak go jeść?

Ponieważ jarmuż w polskiej kuchni staje się coraz bardziej popularny, możemy spotkać coraz więcej przepisów na to, jak smacznie wprowadzić go do naszego codziennego menu. Dodajemy go często do zielonych koktajli, kanapek, przystawek; robimy z nich chrupiące czipsy i tosty. Jarmuż daje nam naprawdę szerokie pole do kulinarnych popisów. Ale na początek proponujemy Wam coś naprawdę prostego.

Klasyczna sałatka z jarmużu

przepis na 6 porcji:

Potraktuj ten przepis jako punkt wyjścia do dalszych kulinarnych eksperymentów. Jeśli nie zadowoli cię sałatka z jarmużu w wersji podstawowej, możesz wzbogacić jej smak, dodając na przykład posiekane orzechy, nasiona lub suszone owoce. Aby nadać potrawie oczekiwany smak, zabaw się w samodzielne komponowanie składników. Dla przykładu, możesz sam dobrać swój ulubiony olej, zastąpić sok z cytryny wybranym octem, sięgnąć po inne przyprawy lub dodać jeszcze jedno warzywo.

Składniki:

• 2 Å‚yżki stoÅ‚owe oliwy z pierwszego
• tÅ‚oczenia (ja czÄ™sto używam oleju z prażonych orzechów wÅ‚oskich)
• 2 Å‚yżki stoÅ‚owe soku z cytryny
• 1 Å‚yżeczka przyprawy chili
• sól do smaku
• 2 wiÄ…zki jarmużu, obranego ze zgrubieÅ„ i Å‚odyg, bardzo drobno posiekanego

Co dalej?

1. W dużym naczyniu dokładnie wymieszaj olej, sok z cytryny, chili i sól.

2. Wsyp pokrojony jarmuż i lekko potrząśnij naczyniem, aby rozprowadził się równomiernie.

3. Odstaw na 20 minut, aby sałatka nabrała aromatu.

Smacznego!

Tekst pochodzi ze strony Illuminatio.pl, „Jarmuż – bohater w naszej kuchni”.

Tekst przygotowany na podstawie książki „Jarmuż”.